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Dégustation de truffes noires (tuber melanosporum). C’est pourquoi je vous dirais, tout ce qui est noir n’est pas melanosporum. S’il est un devoir agréable à remplir pour un historien, c’est bien celui qui lui permet de rétablir la vérité des faits. C’est François 1er qui la réintroduit à la cour. Quoi qu’il en soit, il parle encore d’autres cultures faites avec un nouvel envoi de M. Uhde, d’échantillons étiquetés : « Tubercules d’une Pomme de terre rouge, trouvés à l’état sauvage au Mexique, à 8 000 pieds d’altitude, probablement apportés du Pérou », et « Tubercules d’une Pomme de terre trouvée au Mexique, supposée être péruvienne », enfin « Pommes de terre rouges, semblables aux Péruviennes. Pomme de terre y était l’objet d’une grande culture, avec le Maïs, mais on n’y récoltait pas de Froment. Cette plante bienfaisante sur laquelle se fonde en grande partie la population des pays les plus stériles de l’Europe, présente le même phénomène que le Bananier, le Maïs et le Froment. Il ajoute un peu plus loin : «??

I. Le vignoble du Medoc commence à-peu-près à la distance de 12 à 14 lieues, Nord, au-delà de Bordeaux. L’exposition de ce dernier vignoble est moins avantageuse à la vigne que celle du vignoble du Médoc. Il cotoye les rivières de Garonne et de Gironde sur lesquelles il domine, ainsi que sur des atterrissemens plus ou moins considérables ; et l’on remarque que la qualité du vin s’amoindrit à mesure que le vignoble s’écarte de la rivière ; Calon, Lafitte, Latour, et Saint-Julien sont à une grande élévation au-dessus de la rivière, à cause de l’escarpement du site qu’ils occupent, et néanmoins très-près de ses bords. C’est au centre de cette ligne qu’on recueille les vins les plus renommés du pays ; parce que c’est là que sont situés Calon, dans Ste.-Estephe ; Lafitte et Latour, dans Poillac ; Léoville et Grau, dans Saint-Julien, Château-Margaux et Rauzan, dans Margaux : Cantenac termine la chaîne des grands vins de Médoc. Il n’a pas même de concurrent dans son vignoble, puisqu’il va, pour ainsi dire, de pair, pour le prix et la qualité, avec les vins de Lafitte, de Latour et de Margaux. C’est sur un pareil terrain que sont plantées les vignes de Lafitte, de Latour et de Margaux

Très peu d’entre eux sont blancs, d’autres son marqués de taches d’un rouge pâle ou de taches blanches. Dès que la pomme de terre a acquis huit à dix pouces d’élévation, on peut couper les tiges & les planter chacune ſéparément dans des trous ou des rigoles, avec la précaution de laiſſer leur ſurface à l’air, & de la couvrir légèrement d’un peu de paille, pour la préſerver du hâle : chaque tige peut donner deux à trois tubercules, & la plante d’où ces jets ont été détachés n’en ſouffre aucun dommage, ſur-tout ſi cette opération a lieu dans le moment ou le feuillage végète avec une grande célérité. En Angleterre, cependant, elle rendait déjà de très grands services, et lorsqu’on était arrivé, par des soins culturaux assidus, à obtenir de la Pomme de terre des variétés plus productives, plus avantageuses à divers titres, on fut conduit à se demander si, par des apports nouveaux de la plante recueillie dans son pays d’origine à l’état sauvage, on ne parviendrait point à découvrir de meilleures variétés que celles que l’on possédait. La fascination que produit la truffe noire du Périgord ne date donc pas d’hier, et d’après ce que l’on peut voir, elle n’est pas prête de s’éteindre??

Ils ont été publiés par son neveu en 1770, 4 vol. D’ailleurs, il est évident que les glaces flottantes ne sauraient avoir d’action au-dessous du niveau des eaux qui les charrient ; par conséquent, si les surfaces polies étaient dues à des glaces flottantes, les sillons et les stries devraient être à des niveaux en harmonie avec des rivages aussi étendus que la chaîne du Jura, et ne point présenter cet aspect uniforme sur toute sa pente, et même à ses pieds. Système extravagant qui ne pouvait, ce me semble, dévoiler sa naissance qu’à des aveugles, système qui, à la honte de l’esprit humain et de la philosophie, est le plus difficile à combattre, quoique le plus absurde de tous ». Il a été prouvé qu'elle contient plus de 50 composés aromatiques qui, lorsqu'ils sont mélangés, créent une odeur très charismatique. Ils avaient déjà perdu au milieu de ces révolutions la plus grande partie de leurs possessions italiennes ; l'invasion des Turcs leur enleva leurs établissements sur la mer Noire et dans l'Archipel (1475). André Doria avait de nouveau soumis Gênes à la France ; mais mécontent de François I, il s'allia avec Charles-Quint, affranchit Gênes de la domination française, et lui donna une nouvelle constitution (1528) : les doges furent rétablis, mais ils ne furent plus à vie ; ils étaient élus pour deux ans, et on leur adjoignait deux consuls et un censeur (André Doria fut le 1er censeur)